Капучино и латте: в чем отличия и как приготовить не хуже, чем в кофейне

Капучино и латте — два классических кофейных напитка, которые покорили сердца людей по всему миру. Они оба представляют собой комбинацию из эспрессо и молока, но имеют существенные отличия в пропорциях и во вкусе. В этой статье мы рассмотрим основные различия между капучино и латте, узнаем, как приготовить их дома, чтобы результат не уступал кофе из кофейни, а также раскроем секреты достижения идеального вкуса.

Капучино и латте: в чем разница

Перед погружением в мир приготовления кофе давайте разберемся в ключевых различиях между двумя самыми популярными кофейно-молочными напитками.

Капучино

Капучино — это молочно-кофейный напиток родом из Италии. И на родине согласно негласному правилу его принято употреблять только на завтрак. Изначально рецепт напитка включал в себя равные части эспрессо, теплого молока и молочной пены. Но в современных кофейнях принято отходить от этого соотношения, используя чуть больше молока и меньше пенки, что делает текстуру напитка более приятной.

• Обладает более интенсивным кофейным вкусом с легкими молочными нотками.
• Стандартная порция напитка подается в чашке объемом 150–180 мл с использованием одной порции эспрессо.
• Молочная пенка капучино всегда плотная и бархатистая, толщиной примерно 1 см. Она идеально подходит для создания рисунков.

Латте

Латте не просто так переводится с итальянского как «молоко», это самый молочный кофейный напиток. Хорошо подходит тем, кто не любит выраженный вкус кофе. Состоит из одной части эспрессо и двух или более частей горячего молока.
Имеет мягкий сливочный вкус благодаря большему содержанию молока.
Подается в чашке, вмещающей 250–300 мл, с использованием единой порции эспрессо.
Молочная пена присутствует в небольшом количестве, примерно 0,5 см.

Как приготовить капучино и латте дома

Теперь, когда мы поняли разницу между капучино и латте, давайте изучим секреты приготовления кофе с идеальным вкусом.

1. Качество зерен. Используйте только свежеобжаренные зерна. Предпочтение стоит отдать 100% арабике или качественным блендам со строгим содержанием не менее 70% арабики. В капучино из микса с робустой появляется пикантная горчинка, которая многим приходится по вкусу.
2. Правильная вода. Сделайте выбор в пользу бутилированной воды с низкой минерализацией для приготовления кофе, это улучшит вкус напитка. Вода не должна быть ни слишком жесткой, ни слишком мягкой. Оптимальные свойства: абсолютная прозрачность, отсутствие запахов, минерализация на уровне 100–150 мг/л, нулевое содержание хлора и pH от 6,5 до 8.
3. Холодное молоко. Используйте ультрапастеризованное молоко жирностью от 0 до 3,2%, охлажденное до температуры 2–8 °C. Чем жирнее молоко, тем пена плотнее и дольше сохраняет свою форму.
4. Надежная кофемашина. Инвестируйте в хорошую кофемашину, чтобы кофе дома был таким же вкусным, как в кофейне. Например, кофемашина PACM 2065AC позволит вам приготовить эспрессо высокого качества и вспенить молоко так, как вы любите. С итальянской помпой, создающей давление 20 бар, вы всегда будет получать правильный яркий эспрессо. А система вспенивания Profi-cream позволит создать бархатистую кремообразную пенку из молока.
5.  Кофемашина Polaris оснащена встроенными программами для приготовления американо, эспрессо, капучино и латте, а также отдельной подачей горячей воды или молока. Каждый рецепт легко настраивается в соответствии с индивидуальными предпочтениями.
6. Подогретая чашка. Подавайте кофе в подогретой чашке, как делают в кофейнях, чтобы напиток дольше оставался теплым. Кстати, для этого в кофемашине Polaris PACM 2065AC предусмотрена специальная стальная платформа.